Macesové knedlíčky a spol.

Teprve v situaci, kdy všechno není tak jak bychom si přáli, si plně uvědomujeme, jaké je to požehnání, že máme nejen šabaty, ale i svátky a zvláště takové svátky, na které se musíme pečlivě připravovat. Zkušené hospodyně začínají s přípravou na Pesach již v době, kdy se čte paraša Šemot (po svátku Chanuka), po Purimu nastává jakési semifinále a Roš Chodeš nisan - to už je finále příprav na Pesach - svátek svobody. To, že svoboda v duchovním smyslu se připomíná právě u stolu je příznačné pro propojení materiálního s duchovním světem v judaismu. Ve vší vážnosti je třeba si uvědomit, že Pesach je svátkem pro děti, slyšela jsem, že například že Dr. Korczak si vždy vybral to nejmenší dítě a řekl, že celou Hagadu bude vyprávět právě tomu nejmenšímu dítěti a všichni ostatní se musí přizpůsobit tempu vyprávění. Sederový večer je první lekce v židovské historii o národnostním uvědomění každého Žida a je celkem bezvýznamné kolik let je tomu či jinému dítěti. Příprava a organizace svátku je především v rukou ženy a nejvíce pro tento svátek platí: "Chachmot našim banta bejta" (Přísloví 14) tedy moudrost žen buduje dům. Výkladů pro toto rčení je mnoho, ale na Pesach to platí stoprocentně. Příprava svátku je skutečně věc dobré organizace a znalosti zákonů.

O úklidu před Pesachem - začínáme těmi místy v bytě, která jsou nejdále od kuchyně, jako například knihovna a pokračujeme tak, abychom stihli v klidu uklidit kuchyň a vyměnit nádobí. Také je třeba si uvědomit, že při pesachovém snažení nesmíme zapomenout na jiná pravidla jako například al tašchit - tedy nevyhazovat zbytečně jídlo, které není košer na pesach. Proto je důležité plánovat a poprosit rodinu aby strpěla fakt, že frekvence těstovin před Pesachem je veliká, o to větší bude pak radost z macesů a brambor. Úklidem vyčerpaná žena může někdy zapomenout na důležité věci, proto je třeba, aby se do úklidu zapojili všichni členové domácnosti - jen to zaručí, že se nezapomene například vyhodit sáček z vysavače, který je plný chamecu, ale není vidět.

O macesech - je tradice že se nesmí jíst macesy den před sederovou večeří, někteří je nejedí od 1. nisanu, někteří od Purimu. Macesy se nemají máčet, protože namočení s sebou přináší riziko kvašení. Zde je třeba si uvědomit, že drobky macesů, které zůstaly na talíři, se mohou ve dřezu namočit a necháme-li je stát déle než 18 minut, máme chamec - kvašené a celé naše pesachové snažení je to tam. Proto je lepší nádobí okamžitě umýt. Také otázka, co dát rodině najíst v den před sederovou večeří, je dost důležitá. Není nic horšího než nervózní hladová společnost před sederovou večeří. Proto je dobré uvařit hrnec zeleninové polévky s hodně bramborami, a velký zeleninový salát, a ořechy mohou nahradit dezert. Všechno co se jí po spálení chamecu (v ranních hodinách), už musí být vařené v pesachovém nádobí.

O Pesachu je dobré si nekomplikovat život příliš mnoha přísadami, je lepší si ujasnit, že hlavními pokrmy, které budeme podávat, je maso, vajíčka, ovoce, zelenina, a macesy.

Pesachové nudle - velmi sváteční - rozšleháme vejce a jednu vrchovatou kávovou lžičku bramborové moučky, sůl a také je velmi hezké přidat nasekanou petrželku - směs vylijeme na pánev v které je trochu oleje a pečeme po obou stranách. Hotovou omeletu rozkrájíme na nudle a podáváme na stůl vedle polévky.

Pokud jsme takto připravenou omeletu nerozřezali, můžeme ji naplnit zeleninou, masem apod. Také lze připravit sladkou verzi.

Pochopitelně můžeme zaměnit bramborovou moučku macesovou, pak ale děláme malé placičky, latkes.

Salát z červené řepy - červená řepa, petrželka, zelená cibulka, cukr, sůl, pepř, olej, česnek (čerstvý). Červenou řepu uvaříme a z vody, ve které se řepa vařila připravíme nálev přidáním cukru, soli, oleje, nasekáme petrželku, cibuli a rozdrtíme česnek, vše dobře promícháme a máme salát.

Pesachový piškot - 7 vajec, 200 g cukru, 120 g bramborové moučky, 70 g macesové moučky, šťáva z jednoho citronu. Ušleháme tuhý sníh, smícháme žloutky s cukrem a našleháme, přidáme suché ingredience a citrónovou šťávu, promícháme a vmícháme sníh z bílků, pečeme při teplotě asi 150-170 °C 30 - 45 minut.

CHAG SAMEACH !

Hana Mayerová