Takto upravené maso zůstane i po grilování měkké. Na grilu můžeme také připravit bez větších problémů játra, která jsou jinak z hlediska kašrutu problematičtější. Jak se košerují játra? V podmínkách běžné kuchyně se játra krátce posypou hrubou solí, po té se opláchnou a na několika místech se vidličkou propíchnou a nad otevřeným ohněm, tedy nad plynovým plamenem, se opálí tak, aby z nich odtékala krev. Sporák a okolí hořáku je třeba obložit alobalem, abychom si ušetřili(y) práci s čištěním. Poté játra opláchneme a dále běžným způsobem zpracováváme. V případě, že jsme se rozhodli játra opékat na grilu, je to mnohem jednodušší a příjemnější. Oheň pracuje za nás. Pokud grilujeme drůbeží játra, nemusíme je rozkrojit, jenom v případě že máme játra telecí anebo hovězí je třeba je rozkrojit na menší kousky, aby krev mohla dobře odtékat. 
Příprava pohoštění ve formě studeného bufetu není vždy jednoduchá, ale má to tu výhodu, že když přijde více hostů, není problém s přidáváním talířů a naopak, když je méně hostů, tak také nic nezbude. Při plánování takového bufetu se musíme rozhodnout jestli pohoštění bude mléčné anebo masové. Pro kontrast s grilovaným masem jsem se rozhodla pro několik receptů na mléčný bufet. Sýrové kuličky s olivami
Suroviny: 200 g sýra – ementál anebo jiný podobný tvrdý sýr, může být i uzený, jemně nastrouhaný, 2 vejce, sůl, pepř, dvě polévkové lžíce piva, 50 gramů mouky, lžička prášku do pečiva, 24 oliv s papričkou. 
Smícháme sýr, žloutky, sůl, pepř, pivo, přidáme mouku s práškem do pečiva a nakonec vmícháme sníh z bílků. Takto vzniklé těsto necháme asi půl hodiny stát při pokojové teplotě, potom z něj formujeme kuličky a do každé dáme olivu a kuličku uzavřeme tak, aby oliva nebyla vidět. Pečeme v oleji, nejlépe ve fritéze do zlatova. Podáváme teplé. 

Burekas je původem z Turecka a je patrně jedním z mála trvalých a kladných vzpomínek na osmanskou říši. Těsto je buď lískové anebo, pokud se připravuje jako kynuté, vznikne Sambusak – to je slané pečivo iráckých Židů .
Nemohu odpovědně dát recept na lískové těsto, protože nevím, jak se chová český košer margarín. Proto alternativně uvádím máslové těsto: 2,5 sklenice hladké mouky, 100 g másla, sůl, půl sklenice vody. Těsto připravíme v mixéru smícháním všech ingrediencí, máslo musí být změklé, a necháme přes noc „od-počinout“ v lednici. Náplň: 1. Bramborová – 4 střední brambory, uvařené a rozmačkané na kaši, 200 g strouhaného tvrdého sýra, 1 až 2 vejce, pepř a sůl podle chuti. 
2. Náplň z lilků – 2 jemně nakrájené cibule, 3 lžíce oleje, dva středně velké lilky oloupané a nakrájené na kostičky, 3 rajčata oloupaná a nakrájená, 100 ml vody, sůl; na oleji osmažíme cibuli, když zesklovatí, přidáme lilek, když lilek zhnědne, přidáme rajčata a nakonec vodu. Když se voda vyvaří, je náplň připravená. Necháme ji vystydnout. 
3. Náplň tvarohová – smícháme tvaroh, 1 vejce, přidáme např. 50 g tvrdého sýra anebo nakrájené olivy. 4. Náplň špenátová – běžně připravený špenát (jako příloha), s česnekem i bez.5. Náplň houbová – houby osmažené na cibulce a okořeněné, přidáme jedno až dvě vejce a necháme ztuhnout. Z těsta vyválíme plát, z něhož vykrajujeme sklenicí anebo spíše skleničkou kolečka. Do každého z nich dáme lžičku náplně, přeložíme a přimáčkneme, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mákem, sezamovými semínky apod. Pochopitelně množství těsta, které jsem uvedla, nestačí na všechny náplně, ale násobilku každý zná. Pečeme při teplotě 200°C 25 až 30 minut.
Studené pomazánky připravíme z tvarohu, přidáním všech možných přísad, neměl by chybět ani chumus a tchina, pomazánka z avokáda anebo kostičky avokáda na párátku, a hlavně hodně zeleniny. Velmi bych si přála, aby jediným problémem o Dni nezávislosti bylo to, jak nejlépe připravit pohoštění. 

Hana Mayerová
Ilustrační foto: Pavel Dias