A máme tu zase Pesach
V tomto roce jsme měli dva adary, tedy doba na přípravu Pesachu se prodloužila, nicméně napětí před Pesachem se dostavilo okamžitě po svátku Purim.
V myslích mnoha izraelských hospodyň soupeří obava před možným napadením z Iráku s obavou, aby se do Pesachu stihlo uklidit a připravit vše tak, jak je třeba. A jsou i tací, kdo jsou rádi, že před obavou ze Sadáma se mohou uchýlit k přípravám na Pesach – v psychologii se tomu říká terapie prací - a k tomu je to micva.Vzhledem k tomu, že v krátkém článku není místo pro hlubší rozbor pesachových předpisů, vybrala jsem několik „perel“, které mohou obohatit oslavu svátku. K úklidu – je třeba připomenout, že na Pesach nesmí být v majetku žida žádný chamec, tedy ani v jeho autě anebo na chatě anebo v dílně anebo v atelieru. Stejně tak je třeba těsně před Pesachem prohlédnout šperky, chamec se rád schovává v prstenech. O tom, že těsně před Pesachem je vhodné ještě jednou otřít telefon a prohlédnout klávesnci počítače (přestože u počítače nikdy nejíme) a otřít vypínače, se jistě každý přesvědčí sám. Především je třeba zdůraznit, že jakkoli je příprava na Pesach namáhavá a vaření spojené s komplikacemi, neměla by nastat situace, kdy žena, která při vší emancipaci nese hlavní tíhu příprav, je při sederové večeři natolik unavena, že už nemá sílu sledovat Hagadu. Čtení Hagady je povinnost, která se vztahuje na všechy – a proto, dosáhli-li jsme toho, že žena neusnula, musíme ještě dokázat zabavit děti, aby ani tyto neusnuly. Například tím, že při čtení o 10 ranách se najednou na stole objeví plastikové žabky, anebo různé obrázky; důležité je, aby děti měly na Pesach hezké vzpomínky, protože to je jeden ze základních kamenů jejich židovského cítění v budoucnosti.
Charoset – směs, která připomíná maltu, z níž se stavěly pyramidy; odkud známe přísady? – z Písně písní – všechny přísady, které se do charosetu dávají jsou plody, k nimž se přirovnává Izrael v Písni písní – jablko, granátové jablko (šťáva), fík, datle, ořech a mandle. V Čechách se používají jablka, ořechy a mandle, ale je třeba říct, že s přidáním ostatních přísad charoset jenom získá. Abychom dosáhli správné hustoty, přidáváme sladké červené víno a pro chuť také skořici.
O pesachu je třeba vypít čtyři poháry vína – na památku čtyř způsobů osvobození z egyptského otroctví. Jaké množství je tedy třeba vypít? – pohár musí být o obsahu minimálně 86 g, některé autority říkají 150 g. Kolik macesů je třeba minimálně sníst? – 30 g. Při sederové večeři při požehnání maces nesolíme, protože nesolený maces je symbolem chleba bídy, během ostatních dnů již solíme. Také množsví hořkých bylin, které jsme povinni sníst, je určeno – minimálně 20 g.
Pesachový štrudl: směs z jablek, cukru, ořechů, mandlí a skoříce jako na štrudl, víno na namočení macesů, macesy, macesová moučka na vysypání plechu a olej na vymazání plechu. Plech na pečení vymažeme olejem a posypeme macesovou moukou, pak položíme maces namočený ve víně, na to navrstvíme směs z jablek a postup opakujeme, až máme tři vrsty. Pečeme při nízké teplotě (180°C) asi půl hodiny.
Podobný princip můžeme uplatnit při přípravě pesachové lasagne, kdy místo specielních širokých nudlí použijeme macesy, které jsme namočili.
Kugel s překvapením: 1 kg brambor, asi 50 g macesové moučky, 6 vajec, 0,5 kg mletého masa, česnek, cibule, petrželka, pepř, sůl, macesová moučka na vysypání plechu a olej na vymazání plechu. Ze strouhaných brambor, macesové moučky, 4 vajec a česneku (množství podle chuti) připravíme směs na kugel a polovinu dáme na plech (s úspěchem na Pesach používáme jednorázové aluminiové formy), na to navrstvíme směs z mletého krůtího anebo kuřecího masa s cibulí a petrželkou na to opět směs z brambor. Pečeme napřed asi půl hodiny přikryté a potom ještě nejméně půl hodiny odkryté. Podobně můžeme do kuglu „začarovat“ kousky vařeného masa.
|
|
Pesachové nádivky: Protože vaření na Pesach se může zdát jednotvárným kvůli spoustě omezení, můžeme si zpestřit obligátní pečené kuře nádivkami, například z hub. Osmažíme na cibulce čerstvé žampiony, smícháme s macesovou moučkou, vejci a vždy se zelenými bylinkami, které dodají každé nádivce jarní a sváteční příchuť. Koření používáme podle toho, jaké je košer na Pesach k dispozici. Podobně můžeme připravit nádivku ze sušených švestek a mandlí, mletého masa, kousků salámu apod.
Chag kašer ve sameach.
Hana Mayerová